‘Koken is geen kunst, het is een ambacht.’ zegt Guy Van Cauteren, chef van restaurant ’t Laurierblad in Berlare.
Dit boek vertelt het passionele verhaal van meer dan 40 jaar gastronomie. Voor Van Cauteren zijn recepten enkel aanzetten die de individualist op weg helpen een eigen interpretatie te vormen.
Guy Van Cauteren heeft een hekel aan alles wat in keurslijfjes zit. Voor hem klasse maar geen pretenties. Zijn keuken is klassiek, maar niet in de betekenis van nostalgisch.
Met veel respect worden de ingredi?…
